29. avr., 2016

Le thym

Dans ma cuisine, le thym occupe une place d’honneur. C’est l’herbe fine préféré de mes plats.

Originaire de la Méditerranée, son nom provient de l’égyptien « tham » qui signifie « odeur ». On connaît plus de 100 espèces.  

En Roumanie on le retrouve au centre de pays (région de Brasov) à l’état sauvage sur des centaines de mètres sur les collines de montagnes. Il est de taille petite mais savoureux.

Le thym est une fine herbe qui peut pousser jusqu’à 20 cm d’hauteur (max), avec de minuscules feuilles ovales - verts foncées et fleurs blanche ou rose claire qui pousse au bout de la tige dans une inflorescence.  

Le thym pousse très bien dans les pots sur nos balcons ou jardins. L’avoir à l’état frais c’est le meilleur choix. Pour le conserver on fait de petits bouquettes qu’on accroche dans des endroits aérés et sec pour séché.

On l’utilise avec de la viande de toute sorte, avec des légumes ou les ragoûts.