6. sept., 2016

Sabayon citronné – gelato

Crème glacée maison, une autre recette cette fois si avec du citons, pas très sucré et rafraîchissante.

Vous avez besoin de :

3 citron – zeste et jus

3 c. à soupe miel

1 c. à soupe cognac

2 œufs

1 jaune d’œuf

400 ml crème 35 % a fouettée

½ c. à café cardamome moulu

100 ml lait

 

Dans une casserole antiadhésive ou en bain-marie on met le zeste de citrons, le jus, le miel, le cognac, les deux œufs et le jaune d’œuf. On mélange très bien jusqu’on obtient un crème homogène. On chauffe sur le feu douce jusque la crème devient épaisse et elle reste sur le dos de la cuillère de bois. On mélange en tout le temps. On laisse refroidir. Quand la crème est tiède on ajoute le lait en petits quantités en mélangent.

Dans un bol on fouette la crème 35% jusqu’elle soit bien prise, on ajoute la cardamome.

Quand la crème aux citrons est totalement froide on l’ajoute en fil dans la crème fouettée. On mélange avec attention. On va mouler dans un plat au congélateur pendant la nuit.

 

Bon appétit !