7. avr., 2017

Quinoa et crevettes

Vous avez besoin de :

200 g petits crevettes (déjà cuit)

1 gros oignon rouge

1 petite poivron rouge

4 gousses d’ail

220 g quinoa doré bio

200-250 ml eau

25 g pistache écaillé

30 ml huile canola

4 feuilles basilic

1 c. à thé persil haché

Épices écraser dans le mortier : 1 c. à café grains coriandre, 5 graines piment de Jamaïque (enibachar), 1 c. à café graines aneth, 1 c. à café thym, poivre au goût

 

On met les crevettes dans un bol avec de l’eau chaude qu’on va changer à chaque 5 minutes pour 4-5 fois. On élimine le sel plus que possible.

Dans une casserole on cuit avec un peu de l’huile l’oignon coupé grossièrement et 3 gousses d’ail écrasés au couteau. Un fois que l’oignon est un peu doré on ajoute le poivron coupé en dés. On cuit pendant 5 minutes au feu moyenne. On ajoute le quinoa bien lavé et essoré, on mélange. On laisse cuire jusque le quinoa commence à sauter. On ajoute les pistaches, l’eau et les épices. A mi cuisson quand le quinoa est presque al dente on ajoute les crevettes et les feuille de basilic hachées. On mijote encore jusqu’à la cuisson désirée. Quinoa est très bon al dente. A la tout fin enlever du feu et ajouter une gousse d’ail écraser finement. Mélanger bien, couvrez, et servir dans 10 minutes.

Bon appétit !!!!