24. mars, 2017

Méli-mélo

Un repas fait vite une après-midi avec qu’est-ce qu’on trouve dans le frigo. 

Vous avez besoin de :

1 tasse de riz basmati

1 tasse de lentille rouge

1 tasse fèves soja

1 tasse de petites crevettes déjà cuits

4 champignons blancs

4 tomates mures

2 ognons

2 gousses d’ail

60 ml huile olive

1 piment rouge

1 petite courge

1 c. à soupe pesto maison (sauce basilic-voir recette sur blog page Plat principal)

Épices écraser dans un mortier : 1 c. à café poivre trois couleurs, 1 c. à café grains coriandre, 10 grains piment de Jamaïque, ½ c. à café grains d’aneth.

1500 ml l’eau

 

On nettoie bien les champignons, l’ognon, le piment rouge et la courge.

Dans une casserole on chauffer l’huile et on va dorer l’ognon haché et l’ail couper en tranches, le piment rouge couper en dés, les champignons couper en tranches. Quand l’ognon est doré on ajoute le riz lavé, les lentilles rouges, les fèves de soja et les tomates couper en cubes, la courge coupée en rondelles épaisses. On ajoute l’eau et on mélange. On mijote sur le feu doux. A mi-cuisson on ajoute le pesto maison et les épices. On mijote en remuant de temps en temps. On goûte. Quand le riz est al dente on arrêt la cuisson. On enlève du feu on met un couvercle et on laisse reposer 15 min avant de manger. On serve avec 1 c. à soupe de crevettes.

Bon appétit !