25. oct., 2016

Cassoulet Imola

Juste avant de partir vers Canada il y a des années, j’ai connu Imola. J’ai aimé sa beauté, sa douceur, sa maison, ses livres anciennes. Sa cuisine baser sur la cuisine allemande et hongroise était magnifiquement savoureuse et riche. Chez elle j’ai mangé le meilleur cassoulet dont j’ai partage sa recette avec vous aujourd’hui.

Vous avez besoin de :

500 g jarrette de porc avec os fumé

1 gros oignon

1 carotte

1080 ml (2 conserves) haricot blanche

sel, poivre

1 c.a. café thym

1 feuille de laurier

1 c. a. thé aneth haché

1 c. a. soupe crème sure ou crème 15% pour cuisson

5 c. a. soupe huile d’olive

 

Dans une casserole on va cuire avec huile l’oignon haché et le carotte couper en dés. A mi-cuisson on va ajuter les jarrettes de porc couper en morceau avec l’os. On cuit jusqu’à la viande a une belle couleur et l’oignon est doré. On met du poivre et sel au gout (attention les jarrettes fumées sont souvent déjà salé), la feuille de laurier et le thym. On ajoute de l’eau juste pour couvrir la viande et on laisse mijoter au feu doux jusque, la viande est tendre. On ajoute les haricots blancs égoutter et laver, on mélange et on laisse de nouveau mijoter pour 15-20 minutes. A la fin on met l’aneth haché et la crème. On mélange et on sert avec une tranche de pain et un cornichon.

Bon appétit !