24. mai, 2016

Stufat aux fleurs d’ail

Dans mon enfance ce plat occuper un place important entre mes préférences alimentaire. Manger d’habitude avec du pain et sans viande il était cuisiner au début d’été quand l’oignon et l’ail verts faisaient leur apparitions.  Ca fait des années que je n’ai pas mangé ni cuisiner à cause que au Québec on ne retrouve pas à acheter l’ail vert. Cette année par contre, j’ai eu une idée … dans un beau marché campagnard j’ai trouvé des fleurs d’ail … chose que j’ai connaissait pas jusque-là … mon imagination à travailler vite et j’ai remplacé l’ail verte avec les fleurs d’ail, ajouter en peu de viande et yogourt et voilà qu’est-ce que il est sorti comme repas …

(4 portions)

Vous avez besoin de :

30 oignons verts (de préférence bien fournis)

200 g fleurs d’ail

400 g viande hachée de saucisses

4 tomates en dés

1 c. à thé bouillon de poulet en poudre ou concentré de légumes

3-4 tours de moulin - poivre

8 graines baies de Geneviève

20 graines de cardamome écrasée avec le mortier

20 ml huile végétal (pas d’olives – change le goût)

600 ml l’eau

1 c. à soupe persil haché

2 c. à soupe yogourt nature (10%)

On nettoie les oignons et on garde les deux parties verte et blanc. On lave les fleurs d’ail. On coupe les oignons et les fleurs d’ail en morceaux de 3-4 cm chaque. On va le cuire dans 20 ml huile jusque il devient un peu mou, à ce moment-là on ajoute la viande hachée en petit boules (max 1cm diamètre)(si vous n’avait pas la patience de faire les boules ajouter simplement la viande) et on mélange. On va cuire comme ça jusque la viande hachée est relativement cuite. On ajoute les tomates, le bouillon de poulet, les baies de Geneviève écrasées, les graines de cardamome écrasées, et l’eau. On mélange bien. On va bouillir jusque l’oignon et les fleurs d’ail sont bonnes à manger. On enlève du feu, on ajoute le persil. Dans l’assiette on va décorer avec une trace de yogourt nature et une tranche de pain paysan.

Bon appétit!