2. mai, 2016

Schnitzel a l’ancien

Vous avez besoin de :

3 œufs

4 c. à s. de lait

3 c. à s. (pas très pleine) farine

500 ml huile pour la friture

1 pince romarin

1 c. à café grains pavot

900 g viande porc en tranches de 1 cm grosseur max. (9 morceaux)

sel, poivre

 

A l’aide d’un marteau de cuisine on frappe la viande pour le rendre un peu plus mince. Pas très mince par contre. On va salée et poivrée la viande légèrement.

Dans un bol on exécute la crêpe, on mélange les œufs, le lait, la farine, romarin et les grains de pavot, poivre une pince de sel. On fouette jusqu’à l’homogénéité complète.

Dans une poêle on va chauffer l’huile.

On prend chaque tranche de viande, on l’enrobe bien dans la crêpe, on laisse couler un peu le surplus et on la dépose avec attention dans l’huile brulant. On cuit sur les deux cotée jusque la pâte à une couleur bien dorée. Si la viande est plus mince que dans la photo (je n’ai pas trouvée le marteau) la couleur est un peu plus claire et le temps de cuisson est un peu plus rapide.

Le Schnitzer se serve chaude avec garniture patates en purée et une salade verte.

Bon appétit!