11. oct., 2016

L’automne dans la soupe

A l’automne d’habitude on a un riche choix de légumes, pour célébrer ça voilà une bonne soupe qui ramasse pas mois de huit légumes de saison.

Vous avez besoin de :

1 gros poireau

1 panais

3 carottes (petits ou 1 gros)

3 branches de céleri

1 piment rouge

2 tranches navette

1 zucchini ou courge blanche

3 pommes de terre

1 lime zeste et jus

1 litre bouillon de poulet fait maison  

4-5 c. à soupe huile végétal

500 ml jus de tomates

1 c. à thé livèche haché

1 œuf

 

On va nettoyer et pelé tous les légumes. Dans une casserole on va chauffer l’huile. On ajoute le poireau coupé en rondelles, le panais, les carottes et le céleri tous coupés en petits cubes, le piment rouge nettoyé et coupé en petits carrées. On mélange bien et on laisse cuire quelques minutes jusque le poireau devient mou. On ajoute la navette coupée en dés, les pommes de terre coupées en cubes et la courge en tranche épais. On ajoute le bouillon de poulet, 2 litres de l’eau, on mélange et on laisse mijoter jusque les pommes de terre devient bon à manger. On ajoute le jus de tomates, le jus de lime et la zeste et la livèche. On laisse encore 3 minutes à bouillir. On enlève du feu. Dans un petit bol on fait fouetter l’œuf qui on va laisser couler en fil dans la soupe tout en mélangent pour crée des petits ilots.

On serve bine cette soupe avec du pain paysan et une cuillère de yogourt.

Bon appétit !