24. juil., 2015

Potage a l'epinard

Ce potage d’un goût extraordinaire, remplace pour moi, un autre que j’ai mangé en enfance avec un spécimen d’épinard rouge bourgogne qu’on retrouve seulement dans un seul coin de la Roumanie. Le potage prend un couleur d’un rouge très profond et intense. En manque de celui-là voilà un remplaçant.

Vous avez besoin de :

1 oignon

1 carotte

1 panais

3 tomates mures

4 patates

400 g bébé épinard ou épinard sans pétiole couper en trois 

3-4 c. à s. huile

3 litres bouillon de poulet fait maison

1 citrons –le jus (ou du bortch)

livèche

2 œufs

 

Dans une marmite on cuit dans l’huile un oignon coupé en petits dés, une carotte tranché mince en rondelles, un panais tranché mince en rondelle. Quand tout est doré on ajoute : les patates couper en cubes, les tomates couper en petits morceaux, l’épinard. On mélange. On ajoute le bouillon de poulet et on laisse bouillir jusque les patates sont mou. Après ça, on ajoute le jus de citrons (au goût vous pouvez ajouter ou diminuer la quantité de jus), la livèche. On laisse mijoter, arriver à l’ébullition on ferme le feu et on ajoute les œufs bien battu en fil, on mélange.

On serve avec du pain paysan.

Bon appétit !