4. juin, 2015

UMAMI

Vous savez c’est quoi l’UMAMI ?

UMAMI est une substance chimique qui est considérer comme le 5-em goût.

L’origine du nom vient de japonais qui signifie « savoureux » et a été adopter dans tous les langues.

UMAMI désigne le goût donné par des glutamates et de nucléotides (L-glutamate et guanosine monophosphate GMP, inosine monophosphate IMP). Pour faire une histoire courte et pour que tout le monde comprenne, ces molécules sont composer des plusieurs groupes phosphate attacher au SUCRE !!!

Dans l’UMAMI notre langue ressente le carboxyle du glutamate et là, le miracle se produit, on le veut encore et encore, et on mange, on mange et on le désire … impossible à lutter contre lui et plus on cherche son goût dans les repas plus on mange mal.

Le UMAMI est ajouté dans tous les plats préfabriqué de manière industrielle qui on peut acheter en épiceries, fastfoods, certains resto.

Il est comme un drogue, il nous rende accro, il crée la dépendance.